Индийские чаи для красоты и здоровья

Индия славится своим огромным разнообразием специй. Чего только не увидишь на рыночных прилавках. А какие они все ароматные и красочные, что трудно пройти стороной, ничего не прикупив. Также, помимо вкусовых свойств, известно и то, что специи обладают полезными и лечебными действиями, повышают иммунитет. Предлагаю попробовать приготовить индийские чаи самостоятельно и насладится их терпким и бодрящим вкусом.

1. МАСАЛА ЧАЙ

Ингредиенты:

Смесь специй (заготовка):

24 коробочки зеленого кардамона

18 горошин черного перца

1 ч. ложка семян аниса

½ ч. ложки порошка имбиря

¼ ч. ложки порошка корицы

На 2 чашки чая:

1-1/2 чашки воды

½ чашки молока 2 ч. ложки черного чая

2 ч. ложки сахара (добавьте по вкусу)

½ ч. ложки приготовленной смеси специй из списка выше

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Приготовьте масала*. Смешайте все ингредиенты в кофемолке. Смесь можно хранить в герметичном контейнере месяц или более. Доведите до кипения воду с молоком и специями (1/2 ч. ложки). Когда жидкость закипит, добавьте чай и сахар. Убавьте огонь, чтобы молоко не перекипело. Процедите чай перед подачей.

* Масала на языке хинди обозначает «смесь специй»

2. МАНДАРИНОВЫЙ ЧАЙ

Ингредиенты:

кипяток – 1 л.

зеленый чай крупнолистовой – 2-3 ч.л

цедра 1 мандарина

сок 1/2 мандарина

чат-масала – 1 ч. л (В состав этой специи входят: семена кумина, семена фенхеля, гарам-масала, порошок манго (амчур), черная соль (кала намак), красный молотый перец (кайенский), желтая порошковая асафетида (хинг), молотый имбирь.)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Цедру с мандарина следует снимать очень аккуратно, чтобы не попали белые части, которые придают горечь. Именно из-за них нам не нравятся варенье и джемы, в которые добавляют мандариновые корки. Удобнее всего снимать цедру большими кусками. Завариваем чай, добавляем сок, цедру и масалу. Настаиваем пока листочки чая не развернутся и не опадут на дно.

3. ИНДИЙСКИЙ МЯТНЫЙ ЧАЙ

 Ингредиенты (на 2 порции):

2 стакана воды

1/4 стакана порубленных свежих листьев мяты

2 см имбиря, измельчить

1/2 стакана молока

1 ч. ложка листового чая

мед или сахар по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В кастрюлю вылейте воду, добавьте мяту, имбирь и доведите до кипения. Убавьте до средней температуры и варите еще минуту. Добавьте молоко и еще раз доведите до кипения. Добавьте чай. Выключите горелку и накройте крышкой. И оставьте на 3 минуты. Процедите чай в две чашки.

Подавайте горячим.

4. ИМБИРНЫЙ ЧАЙ 

Ингредиенты:

5 чашек (1,2 л) воды

3 ст. ложки мелко натертого свежего имбиря

5 ст. ложек меда

щепотка молотого черного перца

4 ст. л. лимонного сока

нарубленные листья мяты (по желанию)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Довести воду до кипения, бросьте в нее натертый имбирь и снимите с огня. Если вы хотите использовать имбирный чай как лекарство при простуде, кипятите его 10 мин с открытой крышкой. Если вместо свежего имбиря вы используете молотый сухой, уменьшите его количество вдвое и держите воду на медленном огне около 20 мин. Можно добавить сахар или мед в смесь и растворить. Далее нужно хорошо процедить, стараясь выжать из имбиря как можно больше жидкости. Добавьте перец и лимонный сок. Подавайте горячим.

5. ЧАЙ С КАРДАМОНОМ

Ингредиенты (на 4 порции):

5 стручков кардамона (слегка помять руками)

2 чашки воды

2 ч. ложки чая (черного)

4 ст. ложки сахара

2 чашки молока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Влейте воду в кастрюлю. Добавьте кардамон и доведите до кипения. Затем добавьте чай и сахар. Добавьте 2 чашки молока. Готовьте пока не получите молочно-коричневый цвет. В конце доведите напиток до кипения и затем снимите с огня. Процедите в чашки и подавайте горячим.

Приятного чаепития!