Кекс с черникой и лимоном

Кекс

Этот кекс просто восторг! С ним придется немножко повозиться, но это того стоит, поверьте!

Ягоды можно заменить на любые другие, а вместо глазури использовать сахарную пудру для посыпки (как сделала я в этот раз).

Для теста:

  • 1 и 1/2 чашки муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/3 чашки несоленого сливочного масла, растопленное
  • 1 стакан сахара
  • 2 яйца
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 2 чайные ложки свежей тертой лимонной цедры
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 1/2 стакана молока
  • 1 чашка свежей или замороженной черники (я использовала свежие ягоды)
  • 1 ложка муки (для ягод)
Лимонная глазурь:
  • 2 ч.л. сливочного масла, топленое
  • 1/2 чашки сахарной пудры
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • ванильного экстракта 1/2 чайной ложки
 Кекс с черникой

Приготовление:

Кекс с черникой и лимоном

  1.  Разогреть духовку до 200°С.
  2. В средней миске, взбейте муку, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.
  3. Миксером смешайте вместе растопленное сливочное масло, сахар, яйца, ваниль, лимонную цедру и лимонный сок до однородности.
  4. Постепенно добавьте смесь муки и молоко двумя партиями (муку, затем молоко, затем оставшуюся часть муки и остальную часть молока).
  5. Помыть и высушить чернику (если свежая), а затем, в небольшой миске перемешайте чернику и 1 ложку муки. Это мучное покрытие поможет предотвратить погружение ягод «на дно» кекса во время выпечки.
  6. Добавьте чернику в тесто и осторожно, но быстро перемешать.
  7. Сразу же вылить тесто в подготовленную форму и выпекать в течение 45 — 50 минут, или пока шпажка/зубочистка не будет сухой.Кекс с черникой
  8. Остудить кекс около  30 минут.
  9. Приготовьте глазурь просто взбив вместе топленое масло, сахарную пудру, лимонный сок и ваниль, а затем залить ей черничный кекс.
  10. Оставить на несколько минут настояться. И скорее наслаждаться нашим великолепным кексом с черникой и лимоном.
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс