Ватрушки с брусникой рецепт

Сколько всяких вкусностей можно приготовить из известной северной ягоды — брусники. Сегодня остановимся на ватрушках с брусникой на дрожжевом тесте.

Ватрушки с брусникой

 

Ватрушки с брусникой

Продукты (примерно на 16 шт.):

  • Молоко 250 мл.
  • Яйца 3 шт.
  • Сахар 1 — 1,5 ст.
  • Сливочное масло 100 г.
  • Мука 6-7 ст.
  • Дрожжи сухие 2 ч. л.
  • Брусника примерно 300 г. (свежая или замороженная)
  • Крахмал 2 ст. л.
  • Соль 1/2 ч. л.

Приготовление.

Займемся для начала опарой. Слегка подогрейте молоко и снимите с огня. Добавляем в молоко дрожжи, 1 ст. л. сахара и размешиваем до полного растворения.

Просеиваем в молоко 2 стакана муки и смешиваем. Получается смесь консистенции густой сметаны.

Накрываем опару чистым кухонным полотенцем и оставляем в теплом месте (без сквозняков) на 1 — 1,5 часа. К этому времени наша опара поднимется и будет пышной.

Подготовьте ягоды. Отварите на медленном огне с сахаром (примерно 10-15 мин.). Снимите с огня и добавьте 2 ст. л. крахмала для густоты. Перемешайте. Если хотите, то можно использовать свежие ягоды без варки, можно просто их помять толкушкой, добавить сахар и крахмал.

Продолжаем замешивать тесто. Растопите сливочное масло на медленном огне и дайте немного остыть. В остывшее масло разбиваем 2 яйца, добавляем сахар и соль. Все хорошо взбиваем.

Берем нашу подошедшую опару и вливаем в нее масляно-яичную смесь и сверху просеиваем 3 стакана муки.

Начинаем месить тесто, постепенно добавляя муку, пока не перестанет липнуть к рукам.

Готовое тесто оставляем отдохнуть еще хотя бы на 15 минут.

Раскатываем из теста колбаску и разрезаем ее на равные кусочки (квадратики) и катаем из них шарики.

Противень смазываем растительным маслом. Делаем из комочков форму ватрушки и выкладываем на противень. В ямки закладываем бруснику. Края теста смазываем взбитым желтком.

Приятного аппетита! 🙂