Этот кекс просто восторг! С ним придется немножко повозиться, но это того стоит, поверьте!
Ягоды можно заменить на любые другие, а вместо глазури использовать сахарную пудру для посыпки (как сделала я в этот раз).
Для теста:
- 1 и 1/2 чашки муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка соли
- 1/3 чашки несоленого сливочного масла, растопленное
- 1 стакан сахара
- 2 яйца
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
- 2 чайные ложки свежей тертой лимонной цедры
- 2 столовые ложки свежего лимонного сока
- 1/2 стакана молока
- 1 чашка свежей или замороженной черники (я использовала свежие ягоды)
- 1 ложка муки (для ягод)
Лимонная глазурь:
- 2 ч.л. сливочного масла, топленое
- 1/2 чашки сахарной пудры
- 2 столовые ложки свежего лимонного сока
- ванильного экстракта 1/2 чайной ложки
Приготовление:
Кекс с черникой и лимоном
- Разогреть духовку до 200°С.
- В средней миске, взбейте муку, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.
- Миксером смешайте вместе растопленное сливочное масло, сахар, яйца, ваниль, лимонную цедру и лимонный сок до однородности.
- Постепенно добавьте смесь муки и молоко двумя партиями (муку, затем молоко, затем оставшуюся часть муки и остальную часть молока).
- Помыть и высушить чернику (если свежая), а затем, в небольшой миске перемешайте чернику и 1 ложку муки. Это мучное покрытие поможет предотвратить погружение ягод «на дно» кекса во время выпечки.
- Добавьте чернику в тесто и осторожно, но быстро перемешать.
- Сразу же вылить тесто в подготовленную форму и выпекать в течение 45 — 50 минут, или пока шпажка/зубочистка не будет сухой.
- Остудить кекс около 30 минут.
- Приготовьте глазурь просто взбив вместе топленое масло, сахарную пудру, лимонный сок и ваниль, а затем залить ей черничный кекс.
- Оставить на несколько минут настояться. И скорее наслаждаться нашим великолепным кексом с черникой и лимоном.
Добавить комментарий