Пирог из песочного теста с творогом и черникой

Скандинавский пирог из песочного теста. Очень легкая и воздушная творожная начинка, сладкая заливка придают пирогу «изюминку».  Угостите своих близких или гостей этим пирогом и никто не останется равнодушным, а попросят еще добавки 🙂 

Пирог из песочного теста с творогом и черникой рецепт

Продукты для теста:

• Сахар 1 стакан
• Мука 225 г.
• Сливочное масло 125 г.
• Яйца 2 шт.
• Вода 2 ст.л.
• Соль щепотка

Начинка:

• Творог 500 г.
• Сметана 3 ст.л.
• Яйцо 1 шт.
• Ванилин 0,5 пакетика
• Кокосовая стружка (по желанию)
• Черника 1/3 стакана

Заливка:

• Сметана 3 — 4 ст.л.
• Сахар 2 ст л.
• Черника две горсти

Приготовление:

1. Готовим песочное тесто: слегка размягченное масло рубим на кубики. Соединяем в большой миске муку, сахар, соль. Кидаем туда масло. Замешиваем. Лучше ножом. Получится тесто-крошка. Вбиваем яйца и добавляем воду. Замешиваем эластичное тесто. Ставим в холодильник на 20-30 минут.
2. Для начинки соединяем все ингредиенты и при помощи погружного блендера делаем однородную массу.
3. Распределяем тесто в круглой форме (диаметр около 25 см.) делая небольшие бортики. Заполняем начинкой.
4. Ставим в разогретую до 180-200º духовку на 25 минут.
5. Для заливки взбиваем сметану с сахаром.
6. Вынимаем пирог из духовки, посыпаем черникой и заливаем сверху сметаной с сахаром.
7. Ставим в духовку еще на 10 минут.
8. Остудить пирог.

Приятного чаепития!♡