Ватрушки с брусникой рецепт

Сколько всяких вкусностей можно приготовить из известной северной ягоды — брусники. Сегодня остановимся на ватрушках с брусникой на дрожжевом тесте. Тесто получается воздушным и легким, главное — не передержать в духовке. Внимание! Съедаются незаметно быстро! 🙂

Ватрушки с брусникой из дрожжевого теста

Продукты (примерно на 10 шт.):

• Молоко или вода 180 мл.
• Яйца 1 шт.
• Сахар 4 ст. ложки
• Сливочное масло 70 г.
• Мука около 400 г.
• Дрожжи сухие 4 гр. (2 ч. л.)
• Брусника примерно 300 г. (свежая или замороженная)
• Крахмал 2 ст. л.
• Соль 1/4 ч. л.

Приготовление.

• Займемся для начала опарой. Слегка подогрейте молоко/воду и снимите с огня (можно в микроволновой печи). Добавляем в молоко дрожжи, 1 ст. ложку сахара и 1 ст. ложку муки — размешиваем до полного растворения.
• Накрываем опару чистым кухонным полотенцем и оставляем в теплом месте (без сквозняков) на 15-20 мин. К этому времени наша опара поднимется и будет пышной.
• Подготовьте ягоды. Отварите на медленном огне с сахаром (примерно 10 — 15 мин.). В конце добавьте 2 стол. л. крахмала для густоты. Перемешайте. Если хотите, то можно использовать свежие ягоды без варки, можно просто их помять толкушкой, добавить сахар и крахмал.
• Продолжаем замешивать тесто. Растопите сливочное масло на медленном огне и дайте немного остыть. В остывшее масло разбиваем яйцо, добавляем оставшийся сахар и соль. Все хорошо размешиваем.
• Берем нашу подошедшую опару и вливаем в нее масляно-яичную смесь и сверху просеиваем стакан муки.
• Начинаем месить тесто, постепенно добавляя остальную муку, пока не перестанет липнуть к рукам.
• Готовое тесто оставляем отдохнуть и подняться примерно на 1-2 часа.
• Присыпьте поверхность стола мукой, выложите тесто. Раскатываем из него колбаску и разрезаем ее на равные кусочки (квадратики) и катаем из них шарики.

• Противень смазываем растительным маслом. Делаем из комочков форму ватрушки и выкладываем на противень. В ямки закладываем бруснику. Края теста смазываем взбитым желтком.
• Выпекать в духовке при 180 градусах около 20-25 мин. (зависит от вашей духовки).

Приятного аппетита!