Пирог с лимонной начинкой

Мы недавно рассматривали как приготовить невероятные брауни с апельсином и рулет с творогом, ну, а этот ароматный пирог с терпкой лимонной начинкой под песочной корочкой точно никого не оставит равнодушным — очень вкусный и пикантный, хотя и очень прост по своему составу. Тесто замешивается на дрожжах, но по структуре он будет напоминать песочное тесто. Обязательно попробуйте его приготовить. И ваше чаепитие затянется, пока весь пирог не исчезнет с тарелки. 🙂

Для теста понадобится (рецепт):

• Мука 3 стакана (стакан 200 мл.)
• сахар 2 ст. ложки
• сливочное масло (холодное) 200 г.
• дрожжи сухие 1 ст. ложка
• вода 125 мл.
• соль 0,5 ч. ложки

Для начинки:

• Лимон средний 2 шт.
• Сахарный песок 1 стакан (200 мл.)

Дополнительно:

Сахарная пудра для посыпки готового пирога

Приготовление:

1. В теплую воду насыпьте сахар и дрожжи. Перемешайте. Оставьте на 10-15 минут «оживать».
2. Займемся тем временем подготовкой теста. В просеянную муку добавьте сливочное масло (порубленное на кусочки) и соль. Замесим все руками. Получится тесто — крошка.
3. Сделайте в масляной-мучной смеси углубление и влейте в него опару (подошедшие дрожжи с водой).
4. Замесите тесто. Если будет сильно липнуть к рукам — добавьте муки. Долго месить не нужно. Данный вид теста любит быстрый замес.
5. Скатайте в шар, положите в миску, накройте полотенцем. Оставьте подниматься на 30-60 минут.
6. Займемся пока начинкой:
   Залейте лимоны горячей водой и проварите около 1 минуты, чтобы ушла горечь. Разрежьте лимоны на мелкие кусочки, выньте косточки. Измельчите в блендере или с помощью мясорубки. Сахар добавьте в лимоны перед тем, как будете выкладывать начинку на тесто, чтобы не выделилось много сока раньше времени. 
7. Когда тесто будет готово (увеличится в объеме), разделите его на две части. Одну часть (нижнюю) сделайте немного больше. Раскатайте ее скалкой и разместите на подносе (с пекарской бумагой, смазанной маслом). Сформируйте небольшие бортики. Выложите подготовленную лимонную начинку и распределите равномерно по всей поверхности.
8. Раскатайте оставшуюся часть теста и накройте ей начинку сверху. Края скрепите.
9. Сделайте небольшие надрезы ножом или проткните вилкой, чтобы выходил пар.
10. Выпекать в разогретой духовке до 180 гр. примерно 30 минут. Пирог не будет очень румяным из-за небольшого количества сахара в  тесте.
11. Разрежьте пирог на небольшие ромбы. Посыпьте сахарной пудрой через ситечко.
12. Наслаждайтесь! 🙂

Начинка превратится в лимонный джем с кисло-сладким вкусом и фантастическим ароматом, а тесто будет нежное и с хрустящей корочкой. Главное — не передержите в духовке, а то пирог может получиться сухим. Удивите своих близких и гостей таким замечательным лимонником.