Вкусный классический бисквитный торт. Рецепт от Энди Шеф.

Одно слово «торт» вызывает у меня, думаю и у многих, мурашки по коже)) я безумно люблю торты домашние и
приготовленные профессиональными кондитерами на заказ!
Речь, конечно, не идет о магазинных тортиках с жутким составом, а часто и вкусом (ощущаешь нечто искусственное во рту)
брр…).
Сегодня поделюсь рецептом классического бисквитного торта, подсмотренного у Великого Энди Шефа.

Рецепт вкусного торта

Домашний торт по профессиональному рецепту 🙂 Удивите своих гостей!

Ингредиенты:
8 яиц
190 гр. мука
220 гр. сахар
50 гр. миндальная мука
80 гр. сливочное масло

Приготовление бисквитного торта

1. В чашу (для миксера или любую, желательно высокую, в которой обычно готовите тесто) разбить 8 яиц. Всыпать сахар. Взбивать на средней скорости, пока масса не увеличится в 3 раза (станет почти белой). Около 10 минут (зависит от миксера).

P. S. не пугайтесь большого количества яиц — никакого привкуса не будет.

2. Просеять отдельно муку (лучше через мелкое сито). Добавьте миндальную муку (если нет готовой муки, то можно перемолоть орехи в блендере до мучного состояния, если нет орехов/ореховой муки, то добавьте обычную муку (50 г.). Перемешайте венчиком.
3. Аккуратно добавьте муку в яичную заготовку. Перемешать до однородности (я мешаю кулинарной силиконовой лопаткой).

P. S. Ореховая мука просто творит чудеса: она делает коржи слегка влажными, улучшает вкусовые качества торта.

4. Растопите сливочное масло. Дайте немного остынуть. Добавьте в тесто. Перемешать.

5. Разделить тесто на 2 равные порции. Выпекать два коржа в форме диаметром около 16 см.
Ставим только в разогретую духовку до 180 градусов, на 25-30 минут. Проверяем готовность шпажкой или спичкой.

6. Даем остыть коржам.

P. S.  Если диаметр вашей формы больше (от 25 см), то количество ингредиентов нужно удвоить. Либо получится два коржа только.

Рецепт крема для торта

• Сливочный сыр 2 части (холодный). Я обычно использую Hochland или покупаю на развес.
• Сливочное масло мягкое (достаем заранее из холодильника, жирность только 82,5% не меньше) 1 часть
• Сахарная пудра 1 часть

Взбиваем при помощи блендера/миксера все ингредиенты для крема (около 4-5 мин).

Сборка торта

Лайфхак: Чтобы торт был вкуснее и нежнее, заверните остывшие коржи (еще не разрезанные) в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 2-4 часа, а лучше на ночь!

Разрезаем каждый корж вдоль на 2 части. У нас получится в итоге 4 коржа.

Если хотим, чтобы крема на всех коржах было более менее одинаковое количество, то наносим крем на коржи при помощи кондитерского мешка, выдавливая его змеевидной (от края) или спиралевидной (от центра) формы.

Последний верхний корж выравниваем лопаткой. Обмазываем бока торта (по желанию — т. к. сейчас популярны так называемые «голые» торты, где крем только между коржей).
Украшаем по желанию. Подойдут фрукты, шоколад, зефир и т. д.

Вот такой простой, но очень вкусный торт можно приготовить в домашних условиях. Это не займет у вас много времени!

Этот рецепт в моей коллекции №1. Гости всегда думают, что торт сделан на заказ! Попробуйте также приготовить просто изумительный торт «Апшерон», есть в нашей кулинарной книге.